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剁椒金针菇是一道风味独特的美味佳肴，以金针菇为主要食材，以剁椒为辅料制作而成，口感香辣脆嫩，开胃又下饭，当然做法也比较简单，特别适合家庭制作。

众所周知，金针菇又名冬菇，是一种营养丰富的可食用菌，在我国分布广泛，它的栽培历史也是十分的悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆，都非常适合金针菇的生长。

以其口感脆嫩，营养丰富的特点而深受百姓的喜爱，做法也有很多种，味道都很不错，今天就给大家分享一道剁椒金针菇的做法。

下面请看我们的具体操作：

准备新鲜的金针菇一把，先去掉根部，用手掰散，放入水盆中，再浸泡3分钟备用，这一步是为了使金针菇保持鲜嫩的口感。

接下来开始切一些辅料。

准备蒜子一小把，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

生姜一块，先切成姜丝，再切成姜末，和蒜末放在一起。

干豆豉一小把切碎，一起放入盆中备用。

准备一个小盆，加入剁辣椒15克备用。

小葱几根切成葱花，放入小盆中。

然后把金针菇清洗干净，挤干水分，放入盘中备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末和豆豉，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克。

搅拌化开，倒入剁椒，继续翻炒几下，加入白糖1克提鲜，翻炒均匀，即可关火。

然后把炒好的辅料，均匀的铺在金针菇上面。

锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放上金针菇，盖上锅盖，开大火连续蒸6分钟。

6分钟过后，取出蒸好的金针菇，控去多余的汤汁，浇上适量的蒸鱼豉油。

最后再撒上少许葱花点缀。

另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火。

再把热油均匀的泼在葱花上面，瞬间激发出小葱的香味，即可上桌食用。

好了，到这里，这道营养美味的剁椒金针菇就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：金针菇，小葱，剁椒，干豆豉，大蒜，生姜

调料：蚝油，白糖，蒸鱼豉油